Torta ai mirtilli con granella

Ingredienti:

Pasta lievitata:
100 ml di latte
25 g di burro o margarina
200 g di farina di frumento
½ cucchiaio di lievito fresco
25 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
6 g di scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale

Guarnizione:
500 g di mirtilli
1 vasetto di crème fraîche (250 g)
1 bustina di budino alla vaniglia in polvere
80 g di zucchero

Pasta per granella:
150 g di farina di frumento
80 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
80 g di burro ammorbidito o margarina
1 cucchiaio d’acqua

1. Versare la farina in una ciotola e sbriciolarvi dentro il lievito. Aggiungere i restanti ingredienti e impastare il tutto con un mixer (gancio per impasto) prima brevemente alla più bassa velocità possibile, dopodiché
alla velocità più alta per circa 5 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo.

2. Lasciare la pasta coperta in un luogo caldo fino a quando l’impasto non sia visibilmente aumentato di dimensioni.

3. Per la guarnizione mescolare crème fraîche, budino in polvere e zucchero con una frusta.

4. Impastare ancora brevemente su una superficie leggermente spolverata di farina e stendere la pasta fino a formare un quadrato, posizionarla sulla teglia da forno e schiacciare un piccolo bordo contro la cornice per torte. Distribuire i mirtilli e la crema sulla pasta.

5. Lasciare riposare per altri 20 minuti in un luogo caldo.

6. Per realizzare la pasta per granella lavorare tutti gli ingredienti in un mixer (fruste). Distribuire la granella sulla guarnizione.

7. Mettere la teglia nel forno preriscaldato (riscaldamento dall’alto/dal basso: 200 °C, aria calda: 180 °C). Dopo circa 30 minuti la torta è pronta.

8. Lasciare raffreddare su una griglia sottopentola. Servire tagliata in triangoli.