Bolitas de canela y queso quark

Ingredientes:

Masa de levadura para aprox. 25 unidades:
200 g de harina de trigo
1 sobre de levadura seca
½ cucharadita de canela
75 g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
1 pizca de sal
3 gotas de aroma de limón
1 huevo
50 g de mantequilla blanda o margarina
250 g de queso quark desnatado
75 g de pasas

Además:
Grasa para cocinar
100 g de azúcar
1 cucharadita de canela

1. En un cuenco, mezclar la harina con la levadura con cuidado. Añadir el resto de ingredientes par la masa excepto las pasas y amasar con una batidora con ganchos de amasar; primero brevemente con la mínima potencia y después a máxima potencia hasta obtener una masa homogénea.

2. Cubrir la masa y dejarla reposar en un lugar cálido hasta que haya aumentado visiblemente de tamaño.

3. Calentar la grasa para cocinar en una olla o una freidora a 180 °C, hasta que
se formen burbujas alrededor de una cuchara de madera introducida en la grasa.

4. Volver a amasar la masa y mezclar las pasas brevemente a media
potencia.

5. Con ayuda de una cucharadita mojada en la grasa, sacar bolitas de masa y echarlas a la grasa hirviendo para que se doren. Retirar las bolitas de queso quark con una espumadera y escurrirlas bien sobre papel de cocina.

6. Rebozar las bolitas de queso quark en una mezcla de azúcar y canela y servir templadas.