Palline di quark alla cannella

Ingredienti:

Pasta lievitata per circa 25 pezzi:
200 g di farina di frumento
1 bustina di lievito secco
½ cucchiaino di cannella
75 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
3 gocce di aroma di limone
1 uovo
50 g di burro ammorbidito o margarina
250 g di quark (magro)
75 g di uva passa

Inoltre:
Grasso da cucina
100 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella

1. Mischiare con cura la farina e il lievito in una ciotola. Aggiungere i restanti ingredienti
per la pasta, fino all’uva passa, e impastare il tutto con un mixer (gancio per impasto)
prima brevemente alla più bassa velocità possibile, dopodiché alla velocità più alta, fino a ottenere un
impasto omogeneo.

2. Lasciare la pasta coperta in un luogo caldo fino a quando l’impasto non sia
visibilmente aumentato di dimensioni.

3. Scaldare il grasso da cucina in una pentola o in una friggitrice a 180 °C, fino a
quando non si formano delle bollicine sul manico di un cucchiaio in legno immerso nel grasso.

4. Impastare ancora una volta brevemente la pasta a velocità media aggiungendo l’uva passa
.

5. Ricavare delle palline di impasto utilizzando un cucchiaio precedentemente immerso nell’impasto e friggerle fino a doratura immergendole una a una nel grasso bollente. Estrarre le palline di quark utilizzando una schiumarola e lasciarle sgocciolare bene su un foglio di carta da cucina.

6. Far rotolare le palline nello zucchero con cannella e servire tiepide.