Panini alla cannella con mirtilli rossi americani

Ingredienti:

Pasta lievitata per circa 14 pezzi:
250 ml di latte
70 g di burro o margarina
500 g di farina di frumento
1 bustina di lievito secco
70 g di zucchero bruno o bianco
1 bustina di zucchero vanigliato
1 uovo
1 pizzico di sale

Ripieno:
50 g di noci
100 g di burro ammorbidito o margarina
70 g di zucchero bruno o bianco
2 cucchiaini rasi di cannella macinata
70 g di mirtilli rossi americani essiccati

Inoltre:
2 cucchiai di latte

1. Scaldare il latte e sciogliervi il burro o la margarina.

2. Mischiare con cura la farina e il lievito in una ciotola. Aggiungere i restanti ingredienti
e la miscela di latte e burro sciolto e impastare il tutto con un mixer (gancio per impasto)
prima brevemente alla più bassa velocità possibile, dopodiché alla velocità più alta, fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. Lasciare la pasta coperta in un luogo caldo fino a quando l’impasto non sia
visibilmente aumentato di dimensioni.

4. Rompere molto finemente le noci o tritarle fini con un robot da cucina. Miscelare accuratamente
il burro o la margarina con zucchero, cannella e noci utilizzando un mixer (fruste)
.

5. Impastare ancora brevemente su una superficie leggermente spolverata di farina e stendere la pasta
fino a ottenere un rettangolo (70 x 25 cm). Spalmarvi sopra il ripieno in modo uniforme e cospargere di mirtilli rossi americani. Arrotolare saldamente il rettangolo dal lato
lungo. Tagliare il rotolo in 14 trapezi all’incirca delle medesime dimensioni.

6. Posizionare i trapezi con il lato più largo rivolto in basso sulla teglia. Con il manico
di un cucchiaio in legno, premere dall’alto sul lato stretto del trapezio, fino a ottenere il
sollevamento dei bordi del rotolo. Lasciare lievitare i panini all’incirca per altri 10 minuti e
cospargere con un po’ di latte.

7. Mettere la teglia nel forno preriscaldato (riscaldamento dall’alto/dal basso: 180 °C),
aria calda: 160 °C). Dopo circa 20 minuti i panini alla cannella sono cotti
.

8. Lasciare raffreddare su una griglia sottopentola o servire tiepidi.