Cupcakes med mørk chokolade

Ingredienser:

Rørt dej til ca. 12 stk.:
110 g blødt smør eller
margarine
110 g sukker
2 æg
110 g hvedemel
½ tsk. bagepulver
25 g kakao
3 spsk. rom

Topping:
300 g piskefløde
100 g mørk chokolade
50 g hård nougat

1. Til toppingen skal fløden bringes i kog. Hak den mørke chokolade og den hårde nougat groft, og smelt det hele i den varme fløde. Stil massen i køleskabet natten over.

2. Rør smør eller margarine blødt med en røremaskine/håndmixer (piskeris) i en røreskål. Tilsæt sukker lidt ad gangen under stadig omrøring, indtil der dannes en ensartet masse. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk hver gang i ca. ½ minut på højeste hastighed. Bland mel med bagepulver og kakao, og rør dette i skiftevis med rommen. Fordel dejen jævnt i muffinformene.

3. Sæt formene i den forvarmede ovn (over-/undervarme: 180 °C, varmluft: 160 °C). Muffinene er færdigbagte efter ca. 15 minutter.

4. Tag kagerne ud af formene og lad dem køle af på en bagerist.

5. Skær med en skarp kniv et cirkelrundt stykke ud af hver cupcake, så der dannes en fordybning i midten. Del de udskårne stykker i 2 dele.

6. Pisk toppingen til skum med en røremaskine/håndmixer (piskeris). Fyld cremen i en sprøjtepose med stjernetylle (Ø ca. 8 mm), og sprøjt cremen ned i fordybningerne i kagerne. Pres de to udskårne halvdele ned i cremen som vinger.