Fullkornsduett med blåbär

Ingredienser:

Petit choux-deg för ca 10 st:
125 ml vatten
50 g smör eller margarin
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
60 g dinkelmjöl
60 g grahamsmjöl
3 ägg
½ struken tsk bakpulver

Fyllning:
100 g blåbär
200 g grädde
1 tsk vaniljsocker

1. Koka upp vattnet med smör eller margarin och salt i en liten kastrull. Ta kastrullen av värmen. Blanda båda mjölsorterna med vaniljsocker och häll mjölet i den heta vätskan. Rör smeten till en slät degklump med en träslev, och värm sedan upp i 1 minut under ständig omrörning (”bränn av”), och häll sedan i en bunke.

2. Arbeta ner 2 ägg, ett ägg i taget, i degen med en mixer på högsta hastighet (med degkrokar). Vispa upp det sista ägget och arbeta bara in så mycket av det i degen
att degen blir glansig och kan hänga kvar i änden av en sked. Rör ner bakpulvret först när degen har svalnat.

3. Fyll en spritspåse med stjärnformad pip med degen och spritsa ut 2 bollar efter varandra på bakplåten.

4. Sätt in plåten i ugnen (över- och undervärme: 200 °C, varmluft: 180 °C). Grädda bollarna i ca 20 minuter.

5. Skär genast av locket och låt bakelsen svalna på köksgaller.

6. Vispa grädden tillsammans med vaniljsocker. Fyll en spritspåse med stjärnformad pip med grädden och spritsa ut den i bollarnas botten, och lägg sedan på blåbär. Lägg på locket och tryck till lätt.