Blåbärsmuffins

Ingredienser:

Sockerkaksdeg för ca 12 st:
100 g mjukt smör eller
margarin
125 g socker
1 tsk vaniljsocker
½ struken tsk salt
6 g rivet citronskal
2 ägg
200 g vetemjöl
1 struken tsk bakpulver
2 msk mjölk
1 kopp blåbär
(avrunnen vikt ca 205 g)

1. Rör ihop smör eller margarin till en smidig massa i en mixer (med vispar). Tillsätt socker, vaniljsocker, salt och citronskal lite i taget under omrörning, tills det blir en deg som håller ihop.

2. Rör ner ett ägg i taget och kör på högsta hastighet i ca ½ minut per ägg. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt med mjölk i 2 omgångar, och kör kort på lägsta hastighet.

3. Häll smeten i muffinsformarna. Fördela blåbären jämnt ovanpå.

4. Sätt in formen i varm ugn (över- och undervärme: 200 °C, varmluft: 180 °C). Grädda muffinsen i ca 25 minuter.

5. Lossa dem från formarna efter ca 10 minuter och låt dem svalna på ett köksgaller. Dekorera ev. med florsocker före servering.